Câp nhật: 03/02/2026
Thông tư 80/2025/TT-BNNMT

Mẫu số 07.LH
PHIẾU GIÁM SÁT
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ DA TRƠN XUẤT KHẨU SANG HOA KỲ
(Số………………….)
I. THÔNG TIN CHUNG
II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ GIÁM SÁT
Ghi chú:
– Nội dung không giám sát thì gạch chéo “/”;
– Đối với nội dung có giám sát: Đánh dấu “X” hoặc “ü” vào ô “đạt” hoặc “không đạt”, kèm theo diễn giải và kết quả khắc phục của cơ sở (nếu có) trong trường hợp “không đạt”.
– Phần “Kết luận”: Ghi rõ đã phát hiện nội dung gì không phù hợp; đã niêm phong hoặc gắn thẻ “không phù hợp” đối với thiết bị, máy móc, bán thành phẩm gì (nếu có).
1. Cơ sở sản xuất: | 1. Cơ sở sản xuất: | 1. Cơ sở sản xuất: | 2. Mã số:
3. Ngày giám sát: | 4. Ca sản xuất:
Ca 1 □
Ca 2 □ | 5. Thời điểm giám sát:
Ca 1:
Ca 2: | 5. Thời điểm giám sát:
Ca 1:
Ca 2:
6. Sản phẩm: | 7. Cơ sở cung cấp nguyên liệu/bán thành phẩm:
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………… | 7. Cơ sở cung cấp nguyên liệu/bán thành phẩm:
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………… | 7. Cơ sở cung cấp nguyên liệu/bán thành phẩm:
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
8. Tên kiểm tra viên: | 8. Tên kiểm tra viên: | 8. Tên kiểm tra viên: | 8. Tên kiểm tra viên:
9. Mục đích chế biến:
□ Cung cấp bán thành phẩm cho cơ sở khác (mã số ………) để chế biến, xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
□ Chế biến xuất khẩu trực tiếp sang Hoa Kỳ. | 9. Mục đích chế biến:
□ Cung cấp bán thành phẩm cho cơ sở khác (mã số ………) để chế biến, xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
□ Chế biến xuất khẩu trực tiếp sang Hoa Kỳ. | 9. Mục đích chế biến:
□ Cung cấp bán thành phẩm cho cơ sở khác (mã số ………) để chế biến, xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
□ Chế biến xuất khẩu trực tiếp sang Hoa Kỳ. | 9. Mục đích chế biến:
□ Cung cấp bán thành phẩm cho cơ sở khác (mã số ………) để chế biến, xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
□ Chế biến xuất khẩu trực tiếp sang Hoa Kỳ.
TT | Nội dung | Đạt | Không đạt | Không đạt | Diễn giải | Hành động khắc phục đã thực hiện hoặc thời hạn khắc phục
1. | Khu vực xung quanh nhà xưởng, tiếp nhận nguyên liệu
2. | Kiểm soát nguyên liệu
3. | Quá trình vận chuyển nguyên liệu
4. | Kiểm soát cá chết
5. | Vệ sinh trước khi sản xuất
6. | Vệ sinh trong quá trình sản xuất
7. | Vệ sinh sau khi kết thúc sản xuất
8. | Phòng thay bảo hộ lao động
9. | Vệ sinh cá nhân
10. | Hệ thống thông gió
11. | Hệ thống chiếu sáng
12. | Ngăn chặn động vật gây hại
13. | Cấu trúc và bảo dưỡng nhà xưởng
14. | Thiết bị và dụng cụ chế biến
15. | Xử lý phụ gia
16. | Kiểm tra việc ghi nhãn
17. | Kho bảo quản thành phẩm
18. | Kho bao bì, phụ gia, hóa chất
19. | Khu vực chứa phế liệu
20. | Phòng giặt bảo hộ lao động
21. | Xử lý nước cấp
22. | Kiểm soát CCP
23. | Kiểm tra chương trình QLCL (HACCP, SPS, SSOP, GMP..)
24. | Kiểm tra hồ sơ thực hiện (HACCP, SPS, SSOP, GMP..)
25. | Kiểm tra hồ sơ rà soát trước khi xuất khẩu (pre-shipment review)
26. | Kiểm soát các chỉ tiêu ATTP (kế hoạch lấy mẫu BTP, VSCN, nước, nước đá…)
27. | Các nội dung khác: kiểm tra ATP bề mặt tiếp xúc, chlorin dư trong nước, DO, nhiệt độ bán thành phẩm…)
KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………… | KẾT LUẬN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
ĐẠI DIỆN CƠ SỞ SẢN XUẤT
(ký tên, đóng dấu/chữ ký số) | ĐẠI DIỆN CƠ SỞ SẢN XUẤT
(ký tên, đóng dấu/chữ ký số) | ĐẠI DIỆN CƠ SỞ SẢN XUẤT
(ký tên, đóng dấu/chữ ký số) | ĐẠI DIỆN CƠ SỞ SẢN XUẤT
(ký tên, đóng dấu/chữ ký số) | KIỂM TRA VIÊN
(ký tên, ghi họ và tên/chữ ký số) | KIỂM TRA VIÊN
(ký tên, ghi họ và tên/chữ ký số) | KIỂM TRA VIÊN
(ký tên, ghi họ và tên/chữ ký số)