Củ sắn (khoai mì) có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhưng nếu không biết cách, bạn sẽ vô tình biến món đặc sản thành thuốc độc. Theo dõi bài viết Nguy hại khi ăn sắn không đúng cách và cách chế biến sắn an toàn Đừng phạm phải những sai lầm nguy hiểm này!
Nguy hiểm khi ăn sắn không đúng cách
Khoai mì (Tapioca) là loại thực phẩm từng được coi là “của người nghèo”. Ngày xưa tôi vẫn hay nghe các ông bố bà mẹ kể về những kỷ niệm ngày ăn cơm độn sắn. Giờ đây củ sắn đã trở thành món ăn phổ biến ngay cả với người dân thành thị.
Sắn chứa hàm lượng cao món ăn Rất giàu tinh bột, calo, vitamin C và nhiều khoáng chất quan trọng như thiamin, riboflavin và niacin. Tuy nhiên, trong củ sắn có chứa một chất độc cực kỳ nguy hiểm có tên: axit cyanohydric (HCN). Tùy theo giống sắn và vùng trồng khác nhau sẽ có mức độ nhiễm chất độc này khác nhau. trong đó sắn cao sản thường được con người trồng để chăn nuôi có độc tính cao hơn sắn ngọt.
Acid cyanhydric chủ yếu nằm ở vỏ sắn, sau đó là ở 2 đầu củ và trong xơ. Chúng ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp và gây tổn thương nội tạng, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu lượng axit cyanohydric trong cơ thể quá cao.
Khi chế biến sắn thành món ăn, bạn cần chú ý tránh những thói quen xấu sau:
- ăn sống
- Vừa nấu cho đến khi
- Ăn cả vỏ
- Ăn quá nhiều một lúc
Người bị ngộ độc sắn nhẹ sẽ có các biểu hiện như chóng mặt, buồn nôn, ngứa ngáy… nặng hơn sẽ bị run, co giật, tụt huyết áp và nặng nhất là hôn mê dẫn đến tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Tôi sẽ cho bạn biết cách chế biến sắn an toàn
Ngâm sắn trong nước nếu bạn chế biến các món ăn tươi. Sắn tươi rất nguy hiểm nếu ăn ngay sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn thưởng thức món ăn này một cách tươi ngon, bổ dưỡng thì hãy ngâm sắn trong nước. Những điều cần cân nhắc:
1. Loại bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần củ màu trắng và rửa sạch
Ngâm sắn trong nước sạch ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 ngày. Thay nước khoảng 3-4 giờ một lần. Rửa sắn lại bằng nước sạch trước khi ăn.
2. Chế biến ở dạng chín
Luộc sắn vẫn là phương pháp an toàn nhất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng khi dùng sắn tươi. Sắn có thể chế biến thành nhiều món như xôi, xôi, bánh…
3. Nó được làm bằng bột sắn
Trong quá trình hình thành bột sắn, hàm lượng axit cyanhydric độc hại đã giảm đáng kể. Hơn nữa, với việc cộng thêm các thao tác nấu, rang, rang, sắn hiện đang trở thành một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và an toàn.
4. Chú ý chọn sắn an toàn trước khi chế biến
- Không ăn sắn khi đói.
- Không nên ăn quá nhiều sắn một lúc. Phải ăn kèm với nhiều thức ăn khác như đường, mật để trung hòa chất độc axit cyanohydric.
- Không sử dụng củ sắn đã trồng lâu năm vì lúc này chúng đã hình thành nhiều xơ và rất ít tinh bột.
- Phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 3 tuổi nên hạn chế ăn sắn, bởi đây là 2 nhóm đối tượng có hệ tiêu hóa rất nhạy cảm và dễ bị tổn thương.
Thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và tốt cho cơ thể nếu chúng ta sử dụng đúng cách, ngược lại có thể gây ra những nguy hiểm khó lường. Hi vọng những kiến thức tổng hợp của bài viết sẽ cung cấp thêm thông tin hữu ích cho bạn.
Đừng quên theo dõi BlogAnChoi thường xuyên và chia sẻ kinh nghiệm với mọi người nhé!
Một số bài viết cùng chuyên mục có thể bạn quan tâm:
- 5 loại củ khi trồng tuyệt đối không được ăn, cẩn thận kẻo ngộ độc nguy hiểm!
- Nguy hiểm khi ăn trứng sai cách và những điều cần biết để phòng thêm bệnh tật cho người
- 5 Sai Lầm Khi Ăn Gừng Có Thể Biến ‘Thuốc Bổ’ Thành ‘Thuốc Độc’ – Bạn Có Đang Mắc Phải?
- Nước đậu đen thủ công: Tuyệt chiêu đẹp da, giảm cân hiệu quả cao!
